Гусь жареный по-берлински

Гусь на 3 килограмчика, яблоки пол-кило, капуста краснокочанная 1 шт, килограм картофеля, майоран 3 грамма, мука кукурузная 30 грамм, бульон 200 грамм, соль. 

Тушку гуся потрошат, опаливают, промывают, слегка солят внутри, натирают сухим размельченным майораном и начиняют неочищенными яблоками без сердцевины. Тушку зашивают и жарят обычным способом вместе с оставшимися яблоками. Краснокочанную капусту тушат. Тушку разделывают, укладывают на блюдо и гарнируют яблоками и картофелем, сваренным целиком. Капусту и соус подают отдельно. Соус готовят так: оставшийся после жаренья гуся жир разводят бульоном, кипятят, добавляют кукурузную муку, перемешивают и процеживают.