посоветуйте рецепт!
--------------

АРХИЕРЕЙСКАЯ УХА
Рецепт на 5 л. Время приготовления — 210 минут. 1/2 небольшой индюшки; 2,5 кг рыбной мелочи; 2 кг осетрины; 1,5 кг стерляди; соль и специи — по вкусу. Крепкий индюшачий бульон процедить. Взять разной речной рыбы (пескарь, карась, карп), завернуть в тряпицу, опустить в бульон, выварить до кашеобразного состояния и вынуть. Взять большую речную рыбу (осетрину), нарезать толстыми ломтями, варить до полуготовности, затем вынуть и пожарить или потушить на второе. Процедив бульон, опустить в него стерлядь. На 15-20 минут опустить в бульон лук и черный перец (горошек) и один лавровый лист, завернутый в тряпицу. Когда стерлядь сварится, вынуть ее, после добавить в бульон одну-две рюмки крепкой водки. Разлить уху по тарелкам.

КАРП ФАРШИРОВАННЫЙ
Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 70 минут. 800 г карпа; 20 г пшеничного хлеба; 4 ст. ложки молока; 2-3 луковицы; 1 столовая ложка сливочного масла; 1 яйцо; 0,5 столовой ложки сахара; 2 моркови; 2-3 зубца чеснока; черный молотый перец; соль. Рыбу очищают, промывают, удаляют голову, потрошат, не разрезая брюшка, и снова промывают, нарезают на куски и вырезают из них мякоть, стараясь не повредить кожу и оставив хребтовую кость. Мякоть пропускают через мясорубку, добавляют смоченный в молоке пшеничный хлеб, сырое яйцо, шинкованный репчатый лук, снова пропускают через мясорубку. В полученную массу добавляют сливочное масло, сахар, перец, соль и перемешивают. Фаршем заполняют подготовленные куски рыбы. На дно кастрюли кладут сырые нарезанные морковь, лук, чеснок и немного шелухи от лука, на них — куски фаршированной рыбы, а сверху — слой овощей. Содержимое заливают горячей водой и варят до готовности. Подают рыбу как горячее блюдо в соусе, получившемся при варке рыбы. Из сваренной рыбы можно приготовить заливное блюдо. Для этого выложенную на блюдо рыбу заливают соусом, полученным при варке, украшают овощами и зеленью и охлаждают до застывания.

наверное нет ничего прекраснее чем блюда из красной икры и рыбы.

КОТЛЕТЫ РЫБНЫЕ ПО УКРАИНСКИ
ПРОДУКТЫ.
1 кг рыбного филе, 0,150 г сливочного маргарина, 2 яйца, мелко нарезанная зелень, стакан панировочных сухарей, половина стакана оливкового масла, соль, перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

Рыбное филе прокрутить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить сырое яйцо. С фарша сделать круглые котлетки. Внутрь каждой положить кусочек масла и зелень. Каждую котлетку обмакнуть в взбитое яйцо, затем в панировочные сухари и жарить на растительном масле. Чтобы рыбный фарш получился эластичным, филе перед обработкой должно быть охлажденным.

ИСТОЧНИК:http://pizzapremium.ru